Vegetarische quesadilla met bonen en avocado

Voor een makkelijk en lekker Mexicaans vega gerecht.

Printen

Bewaren

Deze vega quesadilla's met bonen en avocado zijn snel en makkelijk te maken als je weinig tijd hebt, maar wel een gezonde maaltijd wilt eten.

Benodigdheden

• Koekenpan

Ingrediënten

• Zout
• Olijfolie
• 4 stuk wraps
• 1 stuk avocado
• 3 stuk paprika
• 75 g kidneybonen
• 75 g zwarte bonen
• 100 g geraspte kaas/cheddar

Bereiding

1. 1. Groenten snijden
   Snijd de avocado in dunne plakjes en de paprika in dunne reepjes. Laat ondertussen de bonen uitlekken.

2. 2. Wrap 'm up!
   Pak een wrap en verdeel geraspte kaas/cheddar er overheen. Leg op de kaas de avocado, paprika en de bonen erop. Hier bovenop verdeel je weer geraspte kaas/cheddar er overheen. Dek 'm af met een andere wrap door die erop te leggen.

3. 3. In de pan
   Giet een scheutje olie in een koekenpan. Leg de quesadilla in de pan en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Niet te hoog, want anders kan het aanbranden.

4. 4. Omdraaien
   Zodra de kaas/cheddar een beetje is gesmolten is het tijd voor het omdraaien van de quesadilla. Dit kan je doen met een spatel of een een bord (schuif de quasadilla op een bord en draai tegelijk met de pan 'm om. Bak de andere kant van de quasadilla af in ongeveer 5 minuten.

5. 5. Smullen maar
   Als de quesadilla klaar is, dan kan je het in vieren of meer snijden. En dan is het tijd om er lekker van te genieten.

Extra inspiratie

Serveer met nachochips, guacamole en sour cream!

Ook heerlijk om falafel toe te voegen aan het geheel.
Liever vlees erbij? Kies dan voor biologische kip of gehakt toe.